ZÉBULON
PALAIS-ROYAL

À LA CROISÉE

DES CHEMINS

Pousser la porte de Zébulon, c’est se laisser embarquer comme dans le dessin animé par un tourbillon magique

qui vous transporte dans

un lieu unique.

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Ce grand espace clair grâce à sa configuration traversante entre les rues Richelieu et Montpensier, oppose à une décoration contemporaine des matières brutes de qualité : bois blond, verre, métal lourd. Les amateurs de Pirouette y reconnaîtront cette atmosphère.

Véritable poumon de cette adresse, la cuisine, ouverte

sur la salle fait face à une grande table d’hôtes qui offre aux clients le privilège d’assister au spectacle culinaire se jouant sous leurs yeux.
Et dans les assiettes, une cuisine inventive, revisitant les classiques de la cuisine française, à la croisée des chemins entre Londres et Paris .

 

Asperges blanches, algues dulse bretonnes en pickles, coques et coco nuts

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Huître st vaast n°1 Normandes, condiments tomates et cerises pickles

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Brioche feuilletée, oignon doux, anchois et olives vertes

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Langue de boeuf, tomate noire de Crimée et truffe d’été

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Tartelette explosion de tomate et sureau

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Fenouil et citron

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LE CHEF

GUILLAUME DUNOS

LE MAGICIEN DES LIEUX

Derrière les larges ouvertures qui donnent sur la cuisine, officie le Chef Guillaume Dunos, qui se plaît à revisiter les grands noms de la gastronomie avec un brin d’excentricité.

Une épice à laquelle on ne s’attend pas, un brin de fusion avec des produits plus rares et exclusifs, une cuisine healthy et réconfortante, sublimée d’un personnalité singulière.

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LA CUISINE

ICI, LE CHOIX EST ROI

Une carte riche ultra saisonnière articulée autour de la mise en valeurs de produits locaux.

Une carte affichantes pas moins de 18 créations, renouvelées chaque mois.

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LA CAVE

DE GRANDS DOMAINES

ET DES PETITS NOUVEAUX

QUI MONTENT

De grandes bibliothèques

de bois accueillent plus

de 150 références de vin.

Une large gamme de prix allant de 30 à 350 euros. Près de 60 vins certifiés

«bio» ou «nature»,

16 vins proposés au verre.

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