ZÉBULON
PALAIS-ROYAL
À LA CROISÉE
DES CHEMINS
Pousser la porte de Zébulon, c’est se laisser embarquer comme dans le dessin animé par un tourbillon magique
qui vous transporte dans
un lieu unique.
Ce grand espace clair grâce à sa configuration traversante entre les rues Richelieu et Montpensier, oppose à une décoration contemporaine des matières brutes de qualité : bois blond, verre, métal lourd. Les amateurs de Pirouette y reconnaîtront cette atmosphère.
Véritable poumon de cette adresse, la cuisine, ouverte
sur la salle fait face à une grande table d’hôtes qui offre aux clients le privilège d’assister au spectacle culinaire se jouant sous leurs yeux.
Et dans les assiettes, une cuisine inventive, revisitant les classiques de la cuisine française, à la croisée des chemins entre Londres et Paris .
Asperges blanches, algues dulse bretonnes en pickles, coques et coco nuts
Huître st vaast n°1 Normandes, condiments tomates et cerises pickles
Brioche feuilletée, oignon doux, anchois et olives vertes
Langue de boeuf, tomate noire de Crimée et truffe d’été
Tartelette explosion de tomate et sureau
Fenouil et citron
LE CHEF
GUILLAUME DUNOS
LE MAGICIEN DES LIEUX
Derrière les larges ouvertures qui donnent sur la cuisine, officie le Chef Guillaume Dunos, qui se plaît à revisiter les grands noms de la gastronomie avec un brin d’excentricité.
Une épice à laquelle on ne s’attend pas, un brin de fusion avec des produits plus rares et exclusifs, une cuisine healthy et réconfortante, sublimée d’un personnalité singulière.
LA CUISINE
ICI, LE CHOIX EST ROI
Une carte riche ultra saisonnière articulée autour de la mise en valeurs de produits locaux.
Une carte affichantes pas moins de 18 créations, renouvelées chaque mois.
LA CAVE
DE GRANDS DOMAINES
ET DES PETITS NOUVEAUX
QUI MONTENT
De grandes bibliothèques
de bois accueillent plus
de 150 références de vin.
Une large gamme de prix allant de 30 à 350 euros. Près de 60 vins certifiés
«bio» ou «nature»,
16 vins proposés au verre.
